Holéczy Péternek hívnak, malacsütéssel foglalkozom.

Balatonfüreden 16 éve működő magyaros étterem tulajdonosa vagyok, ahol napi főfogásként tálaltuk a malacsültet. Általában 18-20 kg-os malacot készítünk elő, sütés napja előtt bepácoljuk. Semmi “újragondolás”, csak ahogy a régi öregek évszázadokon keresztül készítették: só, bors, őröltkömény és pici majoránna.

A sütés napján füstölt szalonnával és fokhagymával tűzdeljük meg, ezután 8 órán át sütjük. Nem főzzük elő, nehogy az értékes ízek és aromák távozzanak a húsból. A sütést kizárólag száraz bükkfával végezzük, ennek a fának a legkisebb a toxintartalma illetve finom füstjéből értékes aromák és pörzsanyagok keletkeznek. A sült malac mellé grillcsülköt is tudunk készíteni. Válogatott 1,2-1,5 kg-os csülköket tisztítás után, bőrét gondosan kockázzuk, hogy a fűszer bejusson a hús mélyebb rétegeibe és a tálalásnál is megkönnyítse a dolgunkat. A fűszer, amivel a csülköt bepácoljuk titkos recept alapján, 3 féle fűszerkeverék meghatározott arányából áll össze. Ezután a csülköt szintén bükkfán kb.: 4 órán át sütjük, sütés közben fűszeres zsírral locsolgatjuk, hogy ne száradjon ki.

Vállaljuk céges rendezvényeken, házi kerti partykon, születésnapokon, esküvőkön a malacsütés elkészítését.
Rendezvényszervezők, catering cégek megkeresését is szívesen vesszük malacsütés lebonyolítására.

Holéczy Péter malacsütő: Egész évben várjuk megrendekőink jelentkezését.